Kəsmikdə kalsium, fosfor, zülal və faydalı bakteriyalar var. Bütün bunlar körpənin böyüyən bədəni üçün çox vacibdir, çünki sümüklərin və dişlərin mükəmməl inkişafını və möhkəmlənməsini, fermentlərin və immunitet orqanlarının meydana gəlməsini təmin edir. Fermentləşdirilmiş süd məhsulları 7-8 aylıq dövrdə tətbiq olunmalıdır. Bazardakı məhsullara etibar etmirsinizsə, evdə kəsmik hazırlaya bilərsiniz.
Evdə hazırlanan qatıq kəsmikləri
Evdə hazırlanan qatıq, bütün faydalı bakteriyaları saxlayacaq dadlı, az yağlı bir körpə kəsmikini hazırlayır. Su banyonuz üçün 3 banka təzə hazırlanmış yoğurt və iki fərqli ölçülü qazana ehtiyacınız olacaq.
Böyük bir tencereye su tökün və qaynadın. Bütün yoğurtu daha kiçik bir qazana tökün və böyük birinə orta istilikdə qoyun. Serumun görünməsini gözləyin. Bundan sonra ən vacib məqam başlayır. Yoğurtu tavanın yan tərəflərindən mərkəzə doğru uzaqlaşdırmaq üçün yumşaq bir qaşıq və ya taxta bir spatula istifadə etmək lazımdır və bununla bərabər istiləşməsini təmin etmək lazımdır. Dairəvi hərəkətlər etməyə və ya qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
Qatıq 60 dərəcəyə çatdıqda odunu söndürün. Süd qarışığına həddindən artıq təsir göstərməmək vacibdir, çünki yüksək temperaturda istiləşmə faydalı bakteriyaların ölümünə səbəb olacaqdır. İstiliyi bir termometrlə yoxlamaq daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, təxminən 10 dəqiqə sonra tavaları ocaqdan çıxarın. Su banyosunu sökməyinizi söyləməyin, qatığı tavalarda 30-40 dəqiqə başqa bir yerə qoyun.
Axan loranın üst qabını çıxarın. Dibindən isti suyu boşaltın və içinə soyuq su tökün. Kəsmik pendirini soyuq bir hamamda 20 dəqiqə saxlayın.
Kəsmik kütləsini bir süzgəcin üzərinə atın, soyuducuya qoyun və zərdabın boşalmasına icazə verin. Təxminən 10-20 dəqiqə sonra artıq körpə üçün hazır kəsmik əldə edə bilərsiniz. Bir süzgəcin üstünə sürtün ki, yumru qalmasın.
Körpə kefir kəsmik
100 qram kəsmik almaq üçün təxminən 600 qram körpə kefirə ehtiyacınız olacaq. Yemək bişirməyin iki yolu var.
İlk seçim evdə hazırlanan qatıq lorası ilə eynidır. Fərq yalnız nəticədədir, çünki kefir kəsmik pendir daha turş olacaqdır, bu da körpəni məmnun edə bilməz.
Gecə ərzində dondurucuya bir paket körpə kefir də qoya bilərsiniz. Donduqdan sonra yaranan buz parçasını bir süzgəyə köçürün və əriməsinə qoyun. Nəticədə yalnız yumşaq bir dada malik kəsmik pendir qalacaq. Bu yemək üsulu çox sadədir və bu səbəbdən məşğul analar üçün uygundur.
Südlü kəsmik
Mayasız kəsmik süddən əldə edilir.
Təbii turş süddən istifadə etməyin, çünki bu vəziyyətdə qatıqda zərərli flora yarana bilər. Bu cür kəsmik zəhərlənməyə səbəb ola bilər, buna görə də körpələrə verə bilməzsiniz.
Südə bir oksidləşdirici maddə əlavə edərək kəsmik pendirini bişirməlisiniz. Limon, uşaq kefiri və ya kalsium xlorid oksidləşdirici maddə kimi uyğundur.
Limonlu kəsmik. Limondan bir xörək qaşığı suyu sıxın. Süd bişirin, oddan götürün və üzərinə limon suyu əlavə edin. Süd qarışığı kəsmik və zərdab şəklində ayrılmağa başlayacaq. Bu kütləni soyudun və sonra süzgəcin üzərinə qatın.
Süd və kefirdən hazırlanan kəsmik. 600 ml süd üçün 200 ml uşaq kefiri və ya evdə hazırlanan qatıq lazımdır. Südü qaynatın, kefir əlavə edin və istidən çıxarın. Soyudun və süzgəcin üzərinə qatın.
Kalsine edilmiş kəsmik. Bu yemək üsulu əlavə kalsiuma ehtiyacı olan körpələr üçün tövsiyə olunur. Məsələn, dişlər tez böyüyür, fontanel yaxşı bağlanmır. Qəti bir dozada verilməli və bir uşağa yalnız bir həkimin göstərişi ilə verilməlidir. 600 ml isti südə bir kaşığı kalsium xlor əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Dərmanla həddən artıq etməyin, əks halda acı kəsmik əldə edirsiniz. Qarışığı soyuq bir banyoya qoyun, sonra bir ələyin üstünə qatın.
