Dovşan əti haqlı olaraq pəhriz məhsulu hesab olunur. Tərkibində demək olar ki, xolesterol yoxdur və bir çox zülal, bütöv bir vitamin kompleksi, dəmir, fosfor, kalium ehtiva edir. Həkimlər dovşan ətinin uşaqlara erkən yaşlarından bəslənmə pəhrizinə daxil edilməsini məsləhət görürlər.
Zəruri
- Dovşan düyü şorbası üçün:
- - 500 q dovşan;
- - 2-3 yerkökü;
- - cəfəri kökü;
- - 3 litr su;
- - 3-4 ədəd kartof;
- - 1-2 baş soğan;
- - 0,5 stəkan düyü;
- - göyərti (şüyüd və ya cəfəri);
- - duz;
- - dadmaq üçün ədviyyat.
- Ağ souslu qaynadılmış dovşan üçün:
- - 150 q qaynadılmış dovşan;
- - bir xörək qaşığı un;
- - 1, 5 stəkan bulyon;
- - yumurta sarısı;
- - 2 osh qaşığı. kərə yağı;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Uşaq qidaları üçün soyudulmuş bir dovşan almaq daha yaxşıdır. Dondurulmuş ət almısınızsa, onu otaq temperaturunda həll edin.
Addım 2
Əti soyuq su ilə çox yaxşı yuyun. Yağ yığımı olan yerləri isti su ilə yuyun. Karkası bir kağız dəsmal ilə qurutun.
Addım 3
Tendonları çıxarın, filmləri və artıq yağları kəsin. Sonra hissələrə bölün, bir tencereye qoyun və isti ətlə örtün, yalnız ətin üstünü örtməlidir. Bir tencereyi orta istilikdə qoyun və qaynadın.
Addım 4
Sonra suyu diqqətlə boşaltın, əti təmiz su ilə örtün və yenidən qaynatın. Sonra odunu azaldır, yarıq qaşıqla köpükdən təmizləyin və soyulmuş, durulanmış və doğranmış yerkökü, doğranmış soğan və cəfəri kökündən bir qazana qoyun.
Addım 5
Sonra suyu təxminən bir saat aşağı bir qaynadək bişirin. Bir ət parçasını çəngəllə deşin. Yumşaqdırsa və şəffaf şirə verirsə, o zaman dovşan hazırdır. Bulyondan çıxarın və suyu bir tülbent qatından süzün.
Addım 6
Süzülmüş bulyonu oduna qoyun və qaynadın.
Addım 7
Kartofu soyun, yuyun və doğrayın və soyulmuş yerkökü qaba sürtün. Keçib düyü yuyun. Bütün maddələri bulyona əlavə edin.
Addım 8
Sonra şorba düyü bitənə qədər bişirin. Yumşaq olduqda odunu söndürün, dovşan parçalarını və incə doğranmış göyərtiləri bir qazana qoyun. Bir qapaq ilə örtün, şorbanı təxminən on dəqiqə dik qoyun və kasalara tökün.
Addım 9
Bu şəkildə qaynadılmış bir dovşana ikinci yemək kimi də xidmət etmək olar. Bunu etmək üçün ağ sous hazırlamalısınız.
Addım 10
Bir xörək qaşığı unu eyni miqdarda kərə yağı ilə azca qızardın və dovşanın qaynadılmasından əldə edilmiş süzülmüş bulyonla seyreltin və yavaş atəşdə beş ilə on dəqiqə qaynatın. Bundan sonra sousu ocaqdan çıxarın, əvvəllər bir stəkanda bir az sousla qarışdırılmış yumurta sarısını əlavə edin. Zövqünüzə görə duz edin, üzərinə bir parça kərə yağı əlavə edin və sousu qarışdırın.
Addım 11
Qaynadılmış dovşanın bir hissəsini boşqaba qoyun və üzərinə ağ sousu qoyun. Kartof və ya düyü və yağ püresi ilə xidmət edin.
