Mütəxəssislər göbələk şorbasının ilk dəfə 7-8 yaşında bir uşağa təklif edilə biləcəyini söyləyirlər. İstifadə olunan göbələklər şampinon və şorba seyreltilmiş göbələk suyu içərisində tərəvəz olarsa yaxşıdır. Axı göbələk qablarını həzm etmək "çətindir".
Pediatrlar tez-tez məktəbəqədər uşaqların göbələk zəhərlənməsi faktlarını bildirirlər və məsələ onların toksikliklərində deyil. Səkkiz yaşına qədər uşaqların həzm sisteminin son formalaşması haqqında danışmaq mümkündür və bu yaşda belə uşağın bədəni üçün müxtəlif növ intoksikasiyaya müqavimət göstərmək çox çətindir.
Uşaqların pəhrizindəki göbələklər: müsbət və mənfi cəhətləri
Göbələklərin faydaları ilə mübahisə etmək çətindir, çünki onlar həqiqətən bitki zülalı, lif, qiymətli vitaminlər və minerallar mənbəyidir. Kalium, kalsium, fosfor, dəmir, maqnezium, sodyum - bu göbələklərdə olan qida maddələrinin siyahısı deyil. Göbələkləri təşkil edən mineralların miqdarı və keyfiyyətinə görə, elm adamları onları meyvələrlə eyniləşdirir, zülal göbələklərin ətin qida dəyəri ilə, karbohidratlar - tərəvəzlə əvəz olunmasına imkan verir. Beta-qlükanlar və melanin kimi maddələr immunitet sisteminə müsbət təsir göstərir və bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alır.
Ancaq göbələklərin qiymətli tərkibinə çatmaq üçün həzm sistemi çox çalışmalıdır. Bu məhsulu mənimsəmənin çətinliyi bir maddə - mantar varlığında yatır. Mantinin kimyəvi tərkibi xərçəng, xərçəng, ilbiz və bəzi həşəratların qabıqlarının bir hissəsi olan xitinin tərkibinə bənzəyir. Belə bir vəzifə bəzən bir yetkin bədənin gücündən də artıqdır və məktəbəqədər uşaqlarda mədədə bunun üçün lazım olan bir ferment yoxdur. Göbələklərin pəhriz lifləri də kobud bir quruluşa malikdir və bu da uşağın bədəni tərəfindən mənimsənilməsini çətinləşdirir.
Bundan əlavə, göbələklərin süngər quruluşu tez-tez ətrafdan toksinləri qəbul edən bir toxumadır. Təəssüf ki, bu gün meşələrin vəziyyəti pisdir. Valideynlər uşağını göbələk şorbası ilə qidalandırmaq qərarına gəlsələr də, onu meşə nümayəndələrindən deyil, istixana göbələklərindən və ya istiridye göbələklərindən bişirmək daha yaxşıdır.
Haradan başlamaq lazımdır
Bir uşağı göbələk şorbası ilə bəsləyə biləcəyiniz optimal yaş 7-8 ildir. Bəzi valideynlər öz təhlükələri və riski ilə beş yaşından başlayırlar, lakin bu vəziyyətdə heç bir halda bütün ailə üçün bişmiş şorba təqdim etməməlisiniz. Bir uşağın həyatındakı ilk göbələk şorbası göbələklərin özlərini deyil, yalnız ona tanış olan tərəvəz dəsti ilə bulyonlarını ehtiva etməlidir. Bir püresi şorbası ola bilər, əlavə olaraq hazırlanması üçün göbələk suyu bulyonu su ilə yarıya qədər seyreltilməlidir. Göbələk aroması o qədər güclüdür ki, uşağın diqqətini yeni yeməyə mütləq cəlb edəcəkdir.
Tədricən doğranmış göbələklər uşaqların pəhrizinə daxil edilə bilər, lakin diyetoloqlar göbələk şorbasına krem əlavə etməyi məsləhət görürlər. İlk yeməyi dadına görə daha incə edəcək və həzmini asanlaşdıracaqlar. Bütün göbələklərin uşaq qidası üçün uyğun olmadığını söyləməliyəm. Şampinonlardan başlamaq daha doğru olardı, çünki zəhərli maddələr yoxdur və həzmi daha asan hesab olunur. İşlərə tələsməmək və ilk dəfə uşağa reaksiyasını müşahidə edərək kiçik bir hissəsini təklif etmək vacibdir. Hər şey qaydasında olsa da, uşaqlara göbələk şorbasını 2-3 həftədə 1 dəfədən çox vermək məsləhət görülmür.
