Uğurlu bir restoran işi üçün dadlı yeməklər hazırlamaq və ucuz qiymətə satmaq kifayət deyil. Bir restorana yeni müştərilər cəlb etmək və daimi qonaqlara sədaqət qazanmaq yaxşı bir restorançının əsas vəzifələrindən biridir. Bəs onların etibarını necə qazana bilərsən?
Niyə qonaqlar üçün mübarizə aparmaq lazımdır?
Restoran biznesi analitikləri deyirlər ki, ortaq sözdə sadiq qonaqlar, yəni müəyyən bir restorana müntəzəm olaraq (məsələn, ayda bir və ya iki dəfə) gələn insanlar ümumi ziyarətçilərin təxminən 15% -ni təşkil edir. Eyni zamanda, bu cür qonaqlar quruma ümumi qazancın yarısına qədər təmin edirlər, çünki orta çekləri, bir qayda olaraq, ilk dəfə gələn qonaqlardan bir qədər yüksəkdir. Bundan əlavə, sadiq qonaqlar, restoran sahibinin mövsümi enmələrə və böhranlara baxmayaraq nisbətən davamlı bir gəlirə etibar etməsinə imkan verir.
Prestijli restoranlar üçün sədaqət proqramlarında müxtəlif "endirimli" promosyonlar olmamalıdır, çünki bu onların elit müəssisələr imicinə mənfi təsir göstərəcəkdir.
Sadiq müştərilər hovuzunun formalaşdırılmasının çox vacib olduğu aydındır, çünki restoran biznesində rəqabət olduqca yüksəkdir, yəni yaşamaq və çiçəklənmək üçün restorana yalnız restoranı mütəmadi ziyarət etməyən daimi qonaqlar lazımdır. özləri, həm də dostlarına, qohumlarına və həmkarlarına tövsiyə edirlər. Ənənəvi olaraq, sədaqəti qurmaq və qorumaq üçün müxtəlif proqramlar bir restorana yeni müştərilər cəlb etməkdən daha ucuzdur.
Etibar qazanmaq
Restorana gələn insanların onun daimi qonağı olması üçün bir neçə vacib şey lazımdır. Hər şeydən əvvəl, qurumu ziyarət etmək üçün gözləntilərini təmin etməlisiniz. Bir qayda olaraq, restoran qonaqları xərclənən pula görə müəyyən bir keyfiyyət, xidmət və diqqət səviyyəsini gözləyirlər. Restoran üçün çətinlik bu ümidləri tam şəkildə təmin etməkdir.
Ancaq bu, yalnız ilk addımdır: əlbətdə ki, qonağınızın razı qalacağına gətirib çıxaracaq, amma etibar hələ çox uzaqdır. Razı qonaqları müəssisənizə dəfələrlə gətirəcək bir sədaqət mükafatı proqramı inkişaf etdirməlisiniz. Bunlar məcmu endirimlərə sahib müxtəlif endirim kartları və ya müəyyən sayda bal topladıqdan sonra qonaqlara pulsuz yemək almağa imkan verən bir bal proqramı ola bilər. Bundan əlavə, dəvətnamələr və hədiyyələrin SMS və elektron poçtla göndərilməsini də laqeyd yanaşmamalısınız. Bu, xüsusilə təntənəli günlər üçün, məsələn, ad günləri üçün doğrudur. Təbii ki, bunun üçün ziyarətçilərin şəxsi məlumatlarının toplanması tələb olunur, bu da ən çox tez-tez qonaq kartının verilməsi zamanı sorğu-sual ilə həyata keçirilir.
Etibar qazanmağın təsirli bir yolu adi bir qonağa adla müraciət etməkdir, bu da dolayısı ilə, məsələn, plastik kartda oxumaqla tanınır.
Sosial şəbəkələrin inkişafı ilə geribildirim əhəmiyyətli bir rol oynamağa başladı, İnternetdə müəyyən bir restorana gələnlərin baxışlarında və restoran rəhbərliyinin bu araşdırmalara reaksiyasında ifadə edildi. Əgər onun mənfi rəyinə düzgün cavab versəniz, təzminat və ya endirim təklif etsəniz, heç qane olmayan qonağı da bir dəfə restorana cəlb etmək olar. Prinsipcə, insanlar lobbidə bir restoran direktoru ilə görüşdən, mənfi bir baxışa nəzakətli cavab verməyə qədər hər cür diqqət nümayişinə müsbət cavab verirlər.
