Təzə südün çox sağlam bir şey olduğuna inanılır. İçində hər şey təbii, canlıdır və belə bir məhsul sağlamlığa zərər verməyəcəkdir. Belə çıxır ki, təzə süd anbar südündən daha yaxşıdır. Buna əminsinizmi?
Südün faydaları
Südün özlüyündə çox sağlam bir məhsul olması ilə başlayaq. Tərkibində insanlar üçün dəyərli bir çox kalsium, zülal və vitamin var. Bunlar A vitamini, B vitaminləri, PP vitamini və qiymətli minerallardır. Süd amin turşuları ilə zəngindir və laktoza ehtiva edir - insan bədəninin həzm və metabolik proseslərində fəal iştirak edən bir protein.
Diqqətə çatdırmaq lazımdır ki, südün bütün faydalı komponentlərindəki aslan payı, düzgün işlənsə, istilik müalicəsindən sonra da qorunur. Sobada qaynadılmış süd həqiqətən vitaminləri itirir, lakin sənaye şəraitində baş verən pasterizasiya zamanı süd çox tez qızır və soyuyur. Texnologiya patogen mikrofloranı məhv etmək üçün hazırlanmışdır, lakin hər şeyi faydalı saxlayır.
Təzə süd təhlükəsi
Təzə süd "inəkdən düz" həqiqətən adi süd südündən daha faydalıdır? Təəccüblənə bilərsən, amma cavab yoxdu. Həqiqət budur ki, bir kənddəki bir inək, nə qədər təmiz və sevimli olsa da, səbəb olduğu maddələr südə nüfuz edən müxtəlif xəstəliklərin gizli daşıyıcısı ola bilər. Ən çox rast gəlinən mastitdir (məmə iltihabı). Tez-tez mastit gizli formada keçə bilər və inəyin vəziyyətini heç bir şəkildə təsir etmir. Bir baytarın müayinəsi və müayinəsi olmadan sahiblər onun haqqında şübhə edə bilməzlər. Mastitli bir inək somatik hüceyrələrdə və ağ qan hüceyrələrində çox olan süd istehsal edir. Artıq sağım zamanı süddə olurlar və ondan 2-3 saat sonra onların sayı bir neçə dəfə artır. Buna bilinməyən sağım şərtlərini əlavə edin. Bazarda oturan əziz nənənin sağımdan əvvəl əllərini və bir vedrəni yuduğunu heç kim bilmir. Bu cür südü uşağınıza verərdinizmi?
Həkimlər və baytarlar bir məsələdə həmfikirdirlər - klinik cəhətdən sübut olunmuş, mağazada satılan süd həmişə inəkdən içə biləcəyinizdən daha yaxşı və təhlükəsizdir. İstisna, inək və sahibləri şəxsən sizə tanış olduqda və heyvanın bir baytar tərəfindən araşdırıldığını və bunun çox yaxşı olduğunu dəqiq bildiyiniz bir vəziyyətdir.
Təzə südün faydaları
Ədalət naminə, normal sanitariya şəraitində və sağlam bir inəkdən sağımlanan yüksək keyfiyyətli təzə südün içilməsinin həqiqətən çox faydalı olduğunu qeyd etmək lazımdır. Sağımdan sonrakı ilk 30 dəqiqə ərzində bu cür süd çox miqdarda immunostimulyasiya edən maddələr ehtiva edir. Və içərisində həqiqətən daha çox vitamin və dad var.
