Suşi barlarında rulonlarda və suşilərdə hər zaman "yaşıl" ədviyyat verilir. Güclü iti olması səbəbindən kimsə bunu sevmir, amma çoxları bundan məmnundur, çünki vasabi yeməyə xüsusi bir "ləzzət" verir.
Vasabi yemək
Wasabi, Yapon mətbəxində kifayət qədər məşhur olan bir horseradish növüdür. X əsrdən bəri becərilir. Sahillər boyunca və ya dağ çaylarının soyuq suyunda böyüyür. Bitki xüsusi kəskin bir qoxuya malikdir. Sahildə yetişdirilən Wasabi, su bitkilərindən daha aydın bir ləzzətə malikdir.
İsti ədviyyat yaşıl kökdən üyüdülmə yolu ilə əldə edilir. Çox vaxt suşi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ot bəzən uzunluğu 45 metrə çatan yuvarlaq yarpaqları olan sıx bir sürünən gövdədir.
Vasabinin tərkibindəki faydalı vitaminlər və minerallar:
• A, B1, B2, B3, B5, B9, C vitaminləri
• Folik turşusu, niasin, piridoksin, tiamin
• Zülal, kalsium, kalium, mis, sink, manqan, maqnezium
• Təbii yağlar və karbohidratlar.
Ədviyyat diş çürüməsinə qarşı mübarizə aparan izotiyosinatlarla olduqca zəngindir. Hər gün vasabi pastası istehlak edirsinizsə, diş çürüməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Bundan əlavə, vasabi müxtəlif xərçəngli şişlərlə mübarizə aparmaq üçün də istifadə edilə bilər. Çiy balıq ilə birləşdirildikdə, pasta güclü antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.
Vasabinin istifadəsi mədə və ağciyərlərin işinə faydalı təsir göstərir. Wasabi eyni zamanda toxunulmazlığı artırmaq və bədən hüceyrələrinin qocalmasının qarşısını almaq üçün əla köməkçidir. Axı, hər kəs Yaponların uzun müddət qaraciyər olduğunu, əsasən bu ölkənin ənənəvi mətbəxi sayəsində bilir. Yapon alimləri müxtəlif dərmanların hazırlanmasında vasabinin öyrənilməsi və istifadəsi üçün çox çalışırlar.
Yeməkdə vasabinin istifadəsi
Vasabi sousu salat və turşu ilə yaxşı uyğun gəlir. Təzə vasabi kökü alıb incə bir sürtgəcdən keçirərək öz makaronunuzu hazırlaya bilərsiniz. Bir toz alırsanız, onu bərabər hissələrə su ilə qarışdırmaq kifayətdir.
Ətli şoraba bir ovuc makaron əlavə etmək ətir və ləzzət qatacaqdır. Ət şoraba ilə örtülməlidir və bir günə qoyulmalıdır. Bu vaxt emprenye və ləzzət üçün kifayətdir. Kiçik miqdarda vasabi ilə qarışdırılan mayonez qeyri-adi ədviyyatlı bir dad və incə kəskinlik əldə edəcəkdir.
Wasabi, dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən bitkinin xüsusi becərmə şərtlərinə görə yalnız Yaponiyada böyüyür. Əsl vasabi yalnız Yaponiyada və ya bahalı restoranlarda dadmaq olar. Orta və ucuz qiymət kateqoriyalı müəssisələrdə, boya ilə horseradish tozu tez-tez vasabi olaraq ötürülür.
