Kəsmik pendir, mütləq uşaqların pəhrizində yer tapması lazım olan bir məhsuldur. Kəsmik ilə ilk tanışlıq 6 aylıqda təşkil olunmalı, əvvəllər "ilk görüş" 3-4 aylıq dövrdə pediatrlar tərəfindən tövsiyə edilmişdi, lakin zaman keçdikcə bu tövsiyələr bir sıra dəyişikliklərə məruz qaldı.
Evdə hazırlanan kəsmik
Uşaq yeməkləri üçün kəsmik seçiminə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Ən yaxşı həll yolu özünüz bişirmək olar. 0,5 litr süd və 1 litr kefirdən 300 qr sağlam qıcqırdılmış süd məhsulu əldə edə bilərsiniz. Qaynar südün içinə kefir əlavə edin, dəmlədikdən sonra tavanı ocaqdan götürün və sərinləyin. Nəticədə kəsmik kəsmikini 2-3 qat qatlanmış təmiz cuna qoyun. Nəticədə kəsmik pendirini soyuducuda 36 saatdan çox saxlamayın.
Kəsmik pendir etmək üçün asidofilik süd götürsəniz, çürüyən bakteriyaların fəaliyyətini maneə törədə biləcək bir məhsul əldə edəcəksiniz. Hazırlamaq üçün su banyosuna 700 ml süd qoyun. Temperaturun artması dondurma prosesinə başlayır, əmələ gələn kəsmik parçasını tülbentə qoyun və boşaltın. Nəticədə 100 q sağlam istehkam edilmiş kəsmik əldə edəcəksiniz.
Kalsine edilmiş kəsmik istehlakı pediatrla müzakirə olunmalıdır. Mütəxəssisin cavabı müsbət olarsa, etibarlı şəkildə maddələrə müraciət edə bilərsiniz: 10 və ya 20% kalsium xlorid məhlulu və süd. Bir qazana 650 ml süd tökün, 6 ml% 20 kalsium xlorid məhlulu əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın və qaynadın. Soyuduqda, tülbentə qoyulmuş eyni kəsmik yaranır. Kalsine edilmiş kəsmik yalnız soyuducuda saxlanılır.
Kəsmik pendir güveç
Belə bir yeməyin ən az 2-3 yaşındakı uşaqlara verilməsi tövsiyə olunur, çünki bir yaşınadək körpələrin tərkibinin bir hissəsi olan şəkər istehlak etməsi arzuolunmazdır. Bir miqdar güveç almaq üçün (100 g) sizə lazım olacaq:
- kəsmik - 60 q
- meyvə - 10 q
- şəkər - 5 q
- manna yarması - 4 q
- kərə yağı - 1 q
- süd - 15 ml
- buğda krakerləri - 1 q
- xama - 8 q.
Rahat bir qabda süd, şəkər, kəsmik və irmik qarışdırın və əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntılarına səpilən bir qəlibə köçürün. Güveç sobaya göndərin, əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırın. 20 dəqiqədən sonra yeməyi şəkər və meyvə ilə səpin, 10-15 dəqiqə daha bişirin.
Kəsmik pudingi
Bir uşağın pəhrizini 1, 5-2 yaş arası puding ilə şaxələndirə bilərsiniz. Alma-kəsmik pudingi üçün sizə lazım olacaq:
- kəsmik - 35 q
- rəndələnmiş alma - 40 q
- yumurta - ¼
- şəkər - 10 q
- buğda krakerləri - 3 q
- kərə yağı - 3 q
- cem - 5 q.
Hərtərəfli sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, alma, şəkər, sarısı, çırpılmış yumurta ağını birləşdirin və qarışdırın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntılarına səpin, kütləni köçürün, su banyosuna qoyun və 45 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl mürəbbə və ya şərbət ilə çiləyin.
Kəsmik pendir ilə doldurulmuş meyvə
Kəsmik və meyvələr kəsmikin çox sevinc gətirmədiyi uşaqları təəccübləndirə biləcək inanılmaz bir tandemdir. 2 yaşdan yuxarı qırıntılar üçün pəhrizi kəsmik və quru gavalı ilə müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Saatda dörddə birinə 50 g quru ərik qaynar su ilə tökün. Bir dəsmal ilə qurudun və bir tərəfində bir kəsik edin, əgər meyvədə toxum varsa, onları çıxarın. Ev pendirini şəkərlə qarışdırın və quru gavalı içərisinə qoyun. Doldurulmuş gavalı sobada 170 ° C-də 10 dəqiqə bişirin.
